1、白酒的发明者基本都属于不可考证的，相关文献资料大多属于“野史”“笔记”之类，传说当然更多。据相关专家研究，白酒的发明者是祖狄。而今天我们所饮用的白酒，其出现的年代应该在元代以后。
2、酒是杜康发明制造的。传说在黄帝的时候，有一个叫杜康的人，专门负责管理粮食。当时，随着农耕的发展，粮食每年都获得大丰收。可是，粮食多了吃不完，只能储藏在山洞里，山洞阴暗潮湿，时间一久，粮食全部腐烂了。
3、仪狄，相传是我国最早的酿酒人，女性。公元前二世纪史书《吕氏春秋》云：『仪狄造酒』。汉代刘向所著《战国策·魏策》上记载：『昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，曰：『后世必有以酒亡其国者』 。
4、中国酒的历史十分久远，在仰韶文化遗址中，出土了许多形状和甲古文、金文的酒字十分相似的陶罐。这一点就说明了早在距今6000多年以前，中国的酒就已经产生了。但是，究竟是谁发明了酒，白酒文化渊远流长，品种繁多，名酒荟萃。
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